Є важливим ферментом у білковому обміні. У печінці, зокрема, клітини малих жовчних протоків, в яких виявляється особливо велика кількість. Що може означати відхилення цього значення крові: чи є застоювання жовчі, наприклад якщо є жовчні камені, цей фермент може вказувати на значно підвищений рівень в крові протягом більш тривалого періоду часу. Це ж стосується, наприклад, при гострому або хронічному вірусному гепатиті та при цирозі печінці. При хронічно підвищеному споживанні алкоголю значення зазвичай також збільшуються. Однак із рівня алкоголю не можна зробити висновок, що цей фермент печінки підвищений! Пошкодження печінки від токсинів або при прийомі певних ліків також може призвести до збільшення гамма-GT. Стандартні значення для жінок: 9-39 Од/л, 1-61 Од/л.