Інтенсивно помаранчева куркума – справжній еліксир молодості.

Вона надає східним стравам красивий інтенсивний колір і є найважливішим інгредієнтом більшості прянощів із суміші каррі. «Апельсинова» спеція, яка належить до сімейства імбирів, також все частіше використовується у нас. Є вагомі причини популярності, адже спеція, не тільки дає стравам щось певне – вона також неймовірно корисна!
Що таке куркума?
Куркума – її також називають жовтим коренем через її забарвлення – корінь рослини куркуми. Придбати спецію можна у вигляді порошку, чаю, пасти або у формі таблеток. Каррі – приправа, де до складу входить куркума, що надає ідеально насичений, злегка перцевий смак.
Звідки береться куркума?
Куркума походить з Індії та Південно-Східної Азії, де рослина використовується як лікарська рослина в традиційній китайській медицині та індійській Аюрведі вже понад 5000 років. Каррі без куркуми тут навряд чи можна знайти. В Індії куркума є основним компонентом суміші спецій каррі і надає їй безпомилкового насиченого помаранчевого кольору.
Чому куркума така корисна?
Помаранчевий барвник у куркумі, куркумін – це також головна діюча речовина, яка робить куркуму такою здоровою. Він позитивно впливає на травний тракт, доглядає за зубами, бореться з шкідниками і уповільнює запалення.
Яка дія куркуми?
Куркумін працює в багатьох місцях організму.
По-перше, куркума допомагає проти газів і здуття живота. Якщо приправити страву куркумою, можна попередити харчове отруєння і неприємне відчуття наповненості. Крім того, можете випити чаю куркуми з дрібкою перцю після або під час їжі, або просто змішати куркуму з холодною водою. Ви помітите, що неприємне відчуття повноти скоро зникне. Крім того, куркума допомагає при метеоризмі. Травні властивості зумовлені куркуміном, який стимулює печінку виробляти більше жовчі. Це сприяє всмоктуванню жирів і, наприклад, стимулює товстий кишківник.
Скільки дозволяється вживати куркуми на день?
За даними Всесвітньої організації охорони здоров’я, можна вживати до 3 грамів порошку куркуми в день. Обмеження має сенс, оскільки побічні ефекти спеції добре відомі у разі передозування, наприклад, здуття живота, блювання, нудота, біль у шлунку та діарея.
Рецепт: суп з кабачків з куркумою.
Цей смачний гострий суп з кабачків з кокосовим молоком і часником доводить, що куркума не просто поєднується з індійськими дарами або каррі.
Інгредієнти на 4 порції: 1 великий кабачок (приблизно 600 грам), 2 зубчики часнику, 2 маленькі цибулини, 750 мл овочевого бульйону, 250 мл кокосового молока, 1 ч. ложка куркуми, 1 столова ложка олії, до смаку сіль, перець, червоний чилі, можна коріандр. Приготування. Кабачки вимити і нарізати невеликими кубиками так само, як і цибулю. Налити олію у високу каструлю і помістити туди цибулю і кабачки. Додати овочевий бульйон, віджаті зубчики часнику, кокосове молоко і куркуму і нехай все тушкується хвилин 10, поки кабачки не стануть м’якими. Збити суп ручним блендером. Приправити сіллю, перцем і коріандром і прикрасити кількома листками коріандру і кусочками чилі. Куркума – це набагато більше, ніж просто смачна спеція, яка надає азіатським та індійським стравам завершальний штрих. Інгредієнт куркумін додає вашій шкірі блиск і дуже перспективний при багатьох захворюваннях. Отже: смачний і корисний в оранжевому!

Share this page to Telegram

0 коментарів

Залишити відповідь

Цей сайт використовує Akismet для зменшення спаму. Дізнайтеся, як обробляються ваші дані коментарів.