Скільки отрути в нашій їжі?

Мова піде про ті інгредієнти, що не виносяться в списку шкідливих на пакованні – все ж отрута входить до складу наших продуктів. Або вона занижена та може бути надзвичайно небезпечною. Насправді, справа зрозуміла: якщо ви хочете мати здорове харчування, вам слід звернути увагу лише на інгредієнти. Логічний висновок: де вказано багато жиру і цукру, ніхто не вважає це здоровим продуктом. Але як щодо речовин, які не вносяться до інформації на пакеті? Як щодо інгредієнтів, що змінюються під впливом тепла або в поєднанні з іншими агентами? Справді, є багато інгредієнтів, які не входять в перелік тих, що треба позначати – хоча деякі з них – це чиста отрута. Отже збираємо кошик секретних харчових отрут …

Хімія в кошику

Ось джем, є піца: хто пакує їжу в кошик для покупок, пакує також індивідуальний хімічний комплект – часто, не знаючи цього. Багато так званих допоміжних речовин не потрібно вказувати. Це засоби, які використовуються у виробництві і тим самим “споживаються”. Наприклад, ферменти повинні поліпшити тісто хліба. При випіканні фермент дійсно неефективний, але залишається в їжі. Якщо ферменти використовуються у виробництві продуктів харчування, вони також повинні бути позначені. Хоча ферменти є одними з найбільш нешкідливих невідомих засобів. При нагріванні певних продуктів виробляються набагато більш небезпечні отрути, такі як акриламід, що є сильним нейрогенним токсином. Акриламід – це хімічна сполука, яка утворюється природним шляхом при термічній обробці в процесі приготування таких продуктів, як кава, шоколад, мигдаль, картопля фрі, крекери, чіпси, каші і хліб, а також при термічній обробці деяких фруктів і овочів.
Пальмова олія може бути канцерогенною, коли вона нагрівається до більш ніж 200 градусів за Цельсієм. Пальмова олія використовується в незліченних продуктах, оскільки вона дешевша, ніж соняшникова або ріпакова олія. Цукерки, маргарин, злаки, хлібобулочні вироби та готові страви – ось невеликий перелік продуктів, що можуть містити пальмову олію.
На пакованні марно шукати про такі підказки, для того, щоб ще “виявляти” отрути, немає у виробників обов’язку це декларувати. Ті, хто зараз вважають, що це лише проблема з готовою продукцією – дуже помиляються. Тому що ми беремо першу отруту вже з молоком матері …
¤ Primum non nocere | Як харчуються наші діти

Отруєний урожай

Вони є невід’ємною частиною харчової промисловості, але вони не містяться в будь-якому переліку добавок: пестициди використовуються для захисту рослин від комах і бур’янів. Найбільш важливим пестицидом в усьому світі є гліфосат, так званий загальний гербіцид. Його ефект простий: він просто вбиває все, що є зеленим. Місцеві фермери розпилюють гліфосат, щоб очистити поле після кожного врожаю, що дешевше, ніж оранка бур’янів. Гліфосат ще більш широко використовується в Сполучених Штатах: генно-інженерні рослини навіть надходять на поля, здатні протистояти пестициду – тоді отрута постійно розпилюється. Одна з проблем, що виникає: ґрунти, які лікуються гліфосатом протягом декількох років, втрачають свої живильні речовини.
Влітку 2016 року схвалення гліфосату в Європі було продовжено, незважаючи на жорстоку критику. Навіть Всесвітня організація охорони здоров’я (ВООЗ) попередила про це, тому що гліфосат залишається в їжі і є “ймовірно канцерогенним”. Продовольчі компанії проводять свої власні дослідження проти цього. Їх зміст: ніякої небезпеки для людини. Смішно, що велика кількість гліфосату у кормах свиней викликає мертво народження або народження хворих тварин. Чи може людський організм краще перетравлювати гліфосат? Ні, пестицид можна виявити більше ніж у 70 відсотків людей у сечі , а також у грудному молоці. Іншими словами, кожна людина бере отруту з першого дня свого життя…

Моя щоденна отрута

Тож як може бути, що продукти, які є очевидно небезпечними, схвалюються та продаються? Відповідь: У харчовій промисловості застосовується принцип “Доза робить отруту”. Передбачається, що кожна речовина є нешкідливою у невеликих кількостях і в той же час, що більші кількості (наприклад, кисню) є токсичними. Проте цей принцип підходить для ХVI століття, незалежні дослідники вважають це просто неправильним. Допустима доза – це не наукова концепція. Оскільки це значення не описує рівень ризику, а тільки його прийнятність. І: дози, які допускаються сьогодні, вже можуть бути оголошені як високотоксичні завтра.
¤ Primum non nocere | Біологічно активні добавки
Знову і знову ліміти шкідливих речовин збільшуються або зменшуються. Наприклад, максимально дозволені рівні радіоактивності в японських продуктах були підняті після ядерної катастрофи Фукусіма, щоб їх можна було продавати в Європі. У 2014 році було заборонено багато солей алюмінію, які раніше були дозволені в їжі – їх небезпека була нещодавно визнана публічно. Але той факт, що немає значущих досліджень, перешкоджає встановленню строгих обмежень, оскільки рішення не може бути довільно визначено. Проблема полягає в тому що не виробник повинен доводити, що добавки не є шкідливими, але споживачі повинні доводити шкідливість. Тому фахівці радять купувати більш сертифіковані органічні продукти, навіть якщо там немає сто відсоткової гарантії, що вони не містять у невеликій кількості пестициди або подібні токсини.

Залишити відповідь

Цей сайт використовує Akismet для зменшення спаму. Дізнайтеся, як обробляються ваші дані коментарів.