Сіль у каву? Чому варто додавати сіль замість цукру. Багато людей люблять пити каву з цукром, щоб прикрити гіркий смак. Дуже схожий домашній продукт працює набагато краще.
Ідеальна температура води, правильний фільтр і ідеальний ступінь помелу – приготування кави тепер майже досконале. Але у вас не завжди є час і бажання щоранку готувати напій з кофеїном. Тоді гарячий напій може трохи гіркнути.
Якщо вода занадто гаряча, виділяються гіркі речовини і аромат випаровується. Смак ранкового напою також може постраждати, якщо кавовий порошок помелено занадто дрібно. Проста порада з домашнім засобом, який є майже в кожній родині, має протидіяти цьому.
Так наперед: це не цукор.
Кава: щіпка солі допомагає проти гіркого смаку
Побутовий засіб білий і зернистий, але не солодкий. Замість більш звичного цукру в каву слід додавати сіль. Навіть невелика щіпка може допомогти, підкреслювати аромат меленого зерна. Водночас нейтралізуються гіркі речовини та кислота.
Любителі кави можуть додавати щіпку в заварену каву або змішувати її безпосередньо з порошком. Не потрібно боятися, що кава буде занадто солоною. Якщо дотримуватися кількості щіпки, то на смак кава теж не буде солоною. Оскільки в той час як цукор маскує гіркі речовини, а також ароматичні речовини та робить каву солодкою, сіль прибирає частину гіркоти та кислотності кави та підкреслює інші аромати.
Сіль у каву: що про це говорить наука
Проте ідея не нова. Вчені вивчали вплив солі ще в 1990-х роках і виявили, що сіль (NaCl) може покращити смак, згідно з дослідженням у журналі Nature. «Наші дані показують, що сіль пригнічує гіркоту — і, можливо, також інші небажані присмаки — водночас вивільняючи пікантні присмаки, такі як солодкість», — сказав Gary K. Beauchamp, головний дослідник Центру хімічних відчуттів США Monell.
Використовуйте сіль у каві лише в помірних кількостях
Однак споживачі не повинні вживати занадто багато солі. Рекомендується близько шести грамів солі на день. Це приблизно чайна ложка. Однак, споживання кухонної солі значно перевищує рекомендовану добову потребу.
Читати також: Пити каву з молоком не варто
У жінок споживання кухонної солі приблизно на 70 відсотків перевищує рекомендовану кількість.
У чоловіків споживання кухонної солі приблизно на 80 відсотків перевищує рекомендовану кількість.
Надлишок солі в довгостроковій перспективі шкідливий для вашого здоров’я. Ризик розвитку високого кров’яного тиску зростає при надмірному споживанні солі. З цієї причини підвищене споживання солі опосередковано підвищує ризик серцево-судинних захворювань. Каву також слід вживати в міру.
